9 January 2019
by Redazione
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Corso per Giudici qualificati dell’aceto balsamico

Il corso ha per obiettivo la qualificazione, mediante adeguata preparazione tecnica e psicologica, di giudici di analisi sensoriale capaci di far parte di panel che eseguono test di prodotto ad alta utilità informativa, con particolare riguardo all’Aceto Balsamico di Modena. Il corso trasmette la conoscenza attraverso … Continue reading

12 May 2014
by Luigi Odello
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Aceto Balsamico di Modena: la certificazione cogente e il sistema foglie

L’esperienza pratica dimostra come spesso i produttori che si apprestano a presentare una domanda di riconoscimento comunitario di una denominazione a Indicazione Geografica non riescono a stendere disciplinari produttivi che riassumano in toto le esigenze, o le situazioni di mercato, per i prodotti stessi. Continue reading