Il primo passo è diventare un giudice di analisi sensoriale, il secondo è diventare panel leader. Continue reading
4 gennaio 2013
by Mila Scardigno
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Tag Archives: analisi sensoriale
24 dicembre 2012
by Luigi Odello
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Cuochi e pasticceri: i primi della classe in analisi sensoriale
Il segreto è un allenamento continuo e costante fatto su un elevato numero di elementi naturali? Continue reading
13 dicembre 2012
by Luigi Odello
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Robert Parker: ma l’indipendenza basta per assicurare l’affidabilità di giudizio?
Robert Parker, accetterà la pubblicità sul suo sito, purché non riguardi il vino. Continue reading
6 dicembre 2012
by Luigi Odello
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L’accordo sensoriale
Scopriamo come un Narratore del Gusto riuscirebbe a descrivere un vino. Continue reading
22 novembre 2012
by Luigi Odello
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L’enografia, si innova o si lascia così com’è?
Con 15 interventi di professori universitari, ricercatori ed esperti di discipline che interessano da vicino il settore viticolo ed enologico, il 23 novembre a Case Basse di Montalcino, nella celeberrima azienda dei Soldera, l’International Academy of Sensory Analysis affronterà un … Continue reading
2 novembre 2012
by Luigi Odello
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Il senso comune della qualità
Se mi avessero detto che 26 giudici provenienti da 11 nazioni diverse (Giappone, Svezia, Danimarca, Italia, Russia, Spagna, Slovenia, Australia, Cina, Stati Uniti, Taiwan) potevano trovare un accordo statisticamente provato nella valutazione di 113 caffè provenienti da 13 nazioni non … Continue reading
25 ottobre 2012
by Luigi Odello
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A Oscar Farinetti non piace, ma l’analisi sensoriale sta diventando di moda
Oscar Farinetti in un’intervista non ha fatto mistero del fatto che a lui l’analisi sensoriale non piace. Ma non abbiamo capito quale non gli piaccia. Perché oggi quando si parla di analisi sensoriale occorre identificare l’accezione con cui viene intesa. … Continue reading
18 ottobre 2012
by Luigi Odello
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Guida Vini Altroconsumo 2013: la credibilità
Per anni abbiamo analizzato le guide ai vini del nostro Paese per poi tracciare resoconti dettagliati e supportati statisticamente da pubblicare sulla rivista L’Assaggio. Abbiamo fatto scoperte interessanti: mostri di bravura nella degustazione (capaci di valutare oltre 400 vini in … Continue reading
11 ottobre 2012
by Luigi Odello
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Il camaleontismo dei concorsi enologici
Francesi, croati, bosniaci, serbi, sloveni, slovacchi, ungheresi, turchi, maltesi, israeliani, cileni, peruviani, sud africani, azerbaijani e tedeschi i vini, cechi, lituani, greci, estoni, inglesi, australiani, peruviani, neozelandesi, francesi, tedeschi, austriaci, statunitensi, maltesi e georgiani i giudici: con questa indiscussa patente … Continue reading
6 settembre 2012
by Maria Cristina Dore
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È solo l’inizio di un viaggio
Al Centro Studi Assaggiatori sono state due settimane intense di lavoro e di studio. L’avventura dell’analisi sensoriale è iniziata con il corso di Panel Leader per concludersi con il quello di Brand Ambassador. I partecipanti sono arrivati da varie parti … Continue reading