Esistono le note perse, vale a dire sentori di profumi e di aromi che stanno scomparendo. Continue reading
21 marzo 2013
by Luigi Odello
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Tag Archives: aromi
20 settembre 2012
by Maria Cristina Dore
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Quando la guida si arricchisce di sensi
Giunta quasi per caso in un’affascinante area archeologica, culla di antiche civiltà del cuore del Mediterraneo, incuriosita osservo: tutto ha il sapore della storia e le bellissime rovine del mercato che fu sembrano emanare ancora il profumo dei prodotti della … Continue reading
3 agosto 2012
by Claudia Ferretti
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Tornare giudice
Per essere un buon panel leader bisogna saper leggere il pensiero e le emozioni dei giudici. Tornare per un giorno giudice di un grande panel è una buona cura per i vizi dei panel leader e un modo per aprirsi … Continue reading
10 febbraio 2012
by Luigi Odello
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La grammatica dei sapori
Non sappiamo ancora se esiste, ma intanto è stata pubblicata. Con questo titolo è infatti uscito il libro di Niki Segnit edito in Italia da Gribaudo. La tendenza italiana a fare tradurre e licenziare alle stampe libri stranieri è cosa … Continue reading
29 aprile 2010
by Carlo Odello
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Energy drink: vincono quelli freschi, perdono gli artificiali
Gli energy drink piacciono freschi e frizzanti, meglio se dolci, mai artificiali. Questi i risultati di un test che abbiamo condotto sugli otto prodotti più diffusi nella grande distribuzione italiana. Gli energy drink sono stati testati da 28 giovani tra … Continue reading
20 gennaio 2009
by Carlo Odello
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Due nuovi video dedicati all’analisi sensoriale dell’espresso
Abbiamo pubblicato due nuovi video sul nostro canale su YouTube. Sono tratti da un incontro con la stampa in cui Luigi Odello introduce i giornalisti all’analisi sensoriale dell’espresso. Il primo video è dedicato all’acidità e all’astringenza nell’espresso, il secondo ai … Continue reading
8 settembre 2008
by Luigi Odello
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Lascia ogni velleità di degustare se al cresoto non sai arrivare
In un mondo in cui specialisti e scrittori di vino fanno ancora confusione tra gusto e olfatto – il famoso “gusto di flor” è l’ultima che abbiamo letto su una rivista professionale – è interessante osservare con quanta perizia ci … Continue reading