3 October 2019
by Redazione
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Corso per Giudici qualificati in analisi sensoriale della carne

Come si fa a distinguere la qualità della carne? Come possiamo valutarne le sue caratteristiche intrinseche basandoci solo sull’utilizzo dei nostri sensi? È a questa domanda che ha dato risposta De Gustibus Carnis – l’Istituto Italiano Assaggiatori Carne, fondato da … Continue reading

13 July 2011
by Carlo Odello
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Arrivano gli assaggiatori di carne, a caccia di tagli perfetti

Arrivano gli assaggiatori di carne: con il progetto De Gustibus Carnis anche quest’alimento si dota di professionisti dell’analisi sensoriale che possono profilare e garantire la qualità. Nati a Verona, e tenuti a battesimo dal sindaco Tosi, sono tutti professionisti del settore … Continue reading