28 November 2018
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Centro Studi Assaggiatori al Les Toques Blanches D’Honneur dell’Apci

Il prestigioso conferimento dell’onorificenza professionale alla carriera Les Toques Blanches D’Honneur dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’anno 2018 è stato realizzato il 19 e il 20 novembre in Emilia Romagna, a San Patrignano, una struttura particolare e unica nel suo … Continue reading

21 November 2018
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Il primo laboratorio sensoriale nel biellese

Gli industriali biellesi hanno incontrato l’analisi sensoriale attraverso un seminario del Centro Studi Assaggiatori tenuto da Annalisa Renzi. Suggestivo il tema: l’impiego dell’analisi sensoriale nell’innovazione. Non poteva essere altrimenti, perché il promotore è stato il Polo d’Innovazione Agrifood che ha … Continue reading

14 November 2018
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A Matera la prima asta del tartufo della Basilicata

A Matera, per i Sassi ma anche per il tartufo. Ebbene sì, perchè anche in Basilicata c’è un’altra preziosa risorsa, sotto terra, da proporre agli amanti della buona tavola. Tesori dalla Terra, questo il titolo della manifestazione, che si è … Continue reading

25 July 2018
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I sapori dello zafferano racchiusi in un video

Il Consorzio per la tutela dello zafferano dell’Aquila dop, nell’ambito del progetto I sapori dello zafferano, ha ospitato due serate in collaborazione con i Narratori del gusto. Annalisa Renzi, esperta del Centro Studi Assaggiatori, e Massimiliano D’Innocenzo, presidente del Consorzio per la … Continue reading

18 July 2018
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Come posso accreditare i miei prodotti quali modelli di qualità?

Chi compra vuole comprare la bontà. Come è possibile dimostrarla? Facile, attraverso la certificazione sensoriale. I test sui consumatori sono la dimostrazione di cosa piace e di quali caratteristiche i consumatori ricercano nel prodotto. Attraverso test di laboratorio invece è possibile … Continue reading

11 July 2018
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Come posso confrontare i miei prodotti con quelli della concorrenza?

Facile, attraverso test o raccolta dati. In particolare per mezzo di Stratus Tasting, un test rivolto ai consumatori, test ad alta utilità informativa e infine attraverso software di raccolta dati, quale il Dss, per osservare le tendenze storiche. Nel video Veronica Volpi del Centro Studi … Continue reading

11 July 2018
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Due serate con i Narratori del gusto per lo zafferano dell’Aquila

Il Consorzio per la tutela dello zafferano dell’Aquila dop, nell’ambito del progetto I sapori dello zafferano, ospita due serate con gli esperti del Centro Studi Assaggiatori di Brescia, leader nazionale nel settore. I Narratori del gusto hanno animato la serata di ieri … Continue reading

27 June 2018
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Diventare trainer Iic, per insegnare a scoprire il cioccolato eccellente

Sono quindici i nuovi trainer dell’Istituto Internazionale Chocolier preparati con un corso di tre giorni svolto nelle aziende torinesi Domori e Gobino che si aggiungono ai precedenti quaranta licenziati nell’ultimo anno. Oggi l’Istituto dispone quindi di un corpo di ben … Continue reading

14 June 2018
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Approccio creativo e gestione del cambiamento organizzativo

Mercoledì 5 settembre i Narratori del gusto in collaborazione con Csqa, Centro Studi Assaggiatori e Mumac Academy, lanciano il corso di formazione Approccio creativo e gestione del cambiamento organizzativo sul modello Core Quadrants (Daniel Ofman). Obiettivo del corso è la trasmissione efficace … Continue reading

13 June 2018
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Una serata all’Accademia Bocuse d’Or

Nella serata di martedì 29 maggio si è tenuto a Edit (TO) il primo workshop sui formaggi organizzato dall’Accademia Bocuse d’Or Italia. I formaggi, forniti dall’azienda La Casera, sono stati presentati dal suo affinatore Eros Buratti, con l’aiuto di Veronica … Continue reading