22 Luglio 2020
di Redazione
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Uno sguardo dentro i salumi: ingredienti e componenti

Innumerevoli sono i salumi che popolano l’Italia, da Nord a Sud mille salsicce, pancette, salami, salamelle, prosciutti e insaccati a carne trita trovano la propria specifica personalità. Questo è possibile perché ognuno di essi proviene da una umanità, un ambiente … Continua a leggere

24 Giugno 2020
di Redazione
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Codice Sensoriale Olio d’oliva

Antico e prezioso, l’olio di oliva è un alimento fondamentale nella dieta mediterranea. Gli oli si possono infatti estrarre da moltissimi semi e frutti e danno origine a prodotti dalle caratteristiche chimiche, nutritive e sensoriali completamente diverse tra loro. Ma … Continua a leggere