31 December 2019
by Redazione
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi.

Non è esattamente un libro di cucina, perché l’indice non è strutturato in ricette. Non è neanche un libro puramente scientifico, perché le formule chimiche scarseggiano e il linguaggio ha un taglio scorrevole e giornalistico più che accademico. Potremmo definire La … Continue reading