Armonia e contrasto: l’arte della creazione di un blend.. da sogno a realtà

Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Angelo Nani, direttore di stabilimento e responsabile R&D Domori, a seguire il riassunto. Armonia e contrasto: …

Nei giorni 28 e 29 settembre i Narratori del gusto al Festival di Altroconsumo per scoprire con i sensi i prodotti di qualità

Sono milioni le persone che hanno già fatto almeno un’esperienza turistica legata all’enogastronomia o una qualsiasi degustazione guidata. È sicuramente un fenomeno in crescita esponenziale perché nel tempo si sono ampliate le spinte e le motivazioni al viaggio, alla scoperta, al coinvolgimento. Dal solo prodotto l’attenzione si è spostata sulla …

A Tignale la tavola delle delizie dei Narratori del gusto

Venerdì 21 giugno a Tignale presso la Latteria Turnaria si terrà il prossimo workshop dei Narratori del gusto. Estetica digitale è il titolo dell’evento che vedrà pochi relatori ma capaci di aprire la mente. Saliranno in cattedra Giorgio Diquattro responsabile del Polo Agrifood, Tommaso Mezzavilla e Lorenzo Ferrante di Robilant Associati, Luigi …

Nuovi corsi di Chocolier Assaggiatore

Le aziende Guido Gobino e Domori, soci fondatore dell’Istituto Internazionale Chocolier spalancano le porte alle loro aziende e organizzano il corso Chocolier Assaggiatore, primo livello del percorso di formazione dell’istituto. Il corso base per l’assaggio del cioccolato è stato studiato in funzione delle esigenze degli operatori del settore ospitalità, dei …

Sensory Academy: l’area del futuro

Un flusso continuo di persone ha caratterizzato per cinque giorni l’area Sensory Academy che, al Sigep di Rimini, ha presentato il bar del futuro, un’iniziativa del gruppo Conferenza delle Accademie dei Narratori del gusto. I visitatori hanno potuto mettere alla prova le loro abilità percettive con intriganti caffè (Torrefazione Saturno Notti Pietro …

Sensory Games al Festival di Altroconsumo

Altroconsumo sta organizzando l’edizione 2018 del FestivALfuturo: ri-generazioni, l’era dell’economia circolare che si terrà a Milano dal 28 al 30 settembre presso l’UniCredit Pavilion. L’edizione di quest’anno è dedicata all’economia circolare, alla sostenibilità e all’innovazione. Partner dell’evento saranno i Narratori del gusto che nelle giornate di sabato e domenica proporranno …

Diventare trainer Iic, per insegnare a scoprire il cioccolato eccellente

Sono quindici i nuovi trainer dell’Istituto Internazionale Chocolier preparati con un corso di tre giorni svolto nelle aziende torinesi Domori e Gobino che si aggiungono ai precedenti quaranta licenziati nell’ultimo anno. Oggi l’Istituto dispone quindi di un corpo di ben 55 ambasciatori in grado di svolgere su tutto il territorio …

Cioccolato: lo amiamo troppo per poterlo conoscere

Quando si ama davvero si è troppo distratti per conoscere l’oggetto del nostro amore. Tra tutti i prodotti ad alto contenuto edonico il cioccolato e forse quello che rappresenta maggiormente questo dramma dell’umanità. Se di prova ne avessimo ancora bisogno questa potrebbe essere fornita da una serie di test triangolari …

Domori Academy of Chocolate Awards 2018

Domori, una delle aziende fondatrici dell’Istituto Internazionale Chocolier, è stata insignita dall’Academy of Chocolate of London agli International Chocolate Awards 2018. Domori è l’unica azienda italiana a essere premiata nelle categorie Bean to Bar (massa di cacao inferiore a 80%) e Bean to Bar (massa di cacao superiore a 80%). In particolare siamo …

Le affinità selettive

Prendete otto selezionati, audaci e magnifici chef piemontesi. Immaginateli alle prese con i Single Origins, la linea Domori che racconta le origini del cacao: Arriba, Apurimac, Sambirano e Sur del Lago. Dopo aver sperimentato la materia prima e percepito le differenze aromatiche delle quattro varietà, le hanno fatte proprie, proponendole …