Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Sinestesia: il cervello si illumina del colore del gusto

Man mano procedono le conoscenze in merito, la sinestesia acquisisce sempre maggiore importanza. Dal “cos’è” visto da uno dei grandi della cucina italiana, all’esperienza storica, alle moderne tecniche di monitoraggio.La sinestesia è un fenomeno sensoriale e percettivo che indica una contaminazione dei sensi nella percezione e si realizza quando le …

Il banchetto di Cadmo e Armonia e la nascita della cucina

Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà una lezione magistrale di Giovanni Ballarini, professore emerito dell’Università degli studi di Parma e presidente onorario dell’Accademia …