6 November 2019
by Redazione
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Accordi di piacere nel bere miscelato

Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Davide Colombo, Martini Brand Homes … Continue reading

30 October 2019
by Redazione
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L’armonia della cucina circadiana

Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Luca Govoni, responsabile di Storia … Continue reading

23 October 2019
by Redazione
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Il banchetto di Cadmo e Armonia e la nascita della cucina

Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà una lezione magistrale di Giovanni Ballarini, professore … Continue reading

16 October 2019
by Redazione
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Gli accordi del piacere: grande workshop di fine anno a Casa Martini

Svelata la data del prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il prossimo 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO). Il tema della giornata sarà Gli accordi del … Continue reading

3 October 2019
by Redazione
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Non c’è analisi sensoriale senza la statistica: parola di Eugenio Brentari

Oltre 90 statistici provenienti da tutta Italia – e non solo – in rappresentanza di oltre 30 università e istituti di ricerca si sono ritrovati a Brescia per il convegno dell’Associazione per la Statistica Applicata. A Eugenio Brentari, ordinario di … Continue reading

21 August 2019
by Redazione
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Caratterizzazione chimico-fisica dei vini Soldera Case Basse integrata con l’analisi sensoriale

Vediamo nel video l’intervista a Fabjola Bilo, Università di Brescia, che ci racconterà della correlazione fra profilo chimico e fisico dei vini Soldera Case Basse e i dati sensoriali.

11 July 2019
by Redazione
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La certificazione sensoriale: espresso italiano e aceto balsamico di Modena

La certificazione sensoriale è una garanzia che viene data al consumatore. Vediamo nel video l’intervista a Gian Paolo Braceschi, Centro Studi Assaggiatori, che ci racconterà come funziona e come viene verificata e garantita.

3 July 2019
by Redazione
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L’integrazione di dati chimici e sensoriali per individuare le condizioni ottimali di conservazione

L’integrazione di dati chimici e sensoriali per individuare le condizioni ottimali di conservazione è un tema importante soprattutto per quanto riguarda la shelf-life  dei prodotti. Nel video l’intervista a Chiara Sanmartin, dell’Università di Pisa, che ci racconterà dell’integrazione di questi dati.

26 June 2019
by Redazione
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La comunicazione sensoriale

La comunicazione sensoriale è un tema ampiamente discusso dove spesso manca una base scientifica e un po’ di divertimento. Nel video l’intervista a Manuela Violoni, socio dei Narratori del gusto, che ci racconterà di questa comunicazione innovativa nata con i Narratori del gusto.

4 June 2019
by Redazione
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L’effetto della forma del calice su l’evoluzione organolettica e chimico/fisica del vino

Spesso quando versiamo il vino nel bicchiere non consideriamo il contenitore come tramite per il liquido e la sua espressione organolettica e per il consumatore che compirà l’assaggio. Nel video l’intervista a Francesca Venturi, Università degli studi di Pisa, che ci racconterà … Continue reading