20 June 2018
by Redazione
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Vuoi ricevere il numero dell’estate?

Genetica e sensorialità, l’analisi sensoriale nei palazzi d’Europa e scienza, aziende e associazioni insieme per valorizzare l’eccellenza sono solo alcuni degli argomenti racchiusi nel nuovo numero del L’Assaggio. La rivista dedica inoltre uno spazio al mondo del caffè dove tra … Continue reading

15 March 2018
by Redazione
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Vuoi ricevere il numero della primavera?

Quando la percezione incontra il peccato di gola, il proibito e la discordia a luci rosse, tutti i caffè che hanno vinto a International Coffee Tasting Asia 2017, dei modi di fare il caffè a percolazione per gravità, Iiac Academy, … Continue reading

21 December 2017
by Redazione
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La via della conoscenza

Il grande motore della conoscenza è costituito dalla curiosità, dalla voglia di esplorare e scoprire, dal desiderio di voler arricchire la propria mente. Alcuni individui presentano una vocazione naturale verso la conoscenza, e nei casi estremi, si sentono appagati al … Continue reading

14 June 2012
by Claudia Ferretti
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Innovazione nell’analisi sensoriale dalla A alla Z

Il manuale del perfetto sensorialista: spunti, metodi e strumenti per conoscere, applicare e sfruttare al meglio tutte le potenzialità dell’analisi sensoriale Sul prossimo numero de L’Assaggio – numero 38, estate – scopriamo come applicare la scienza dell’analisi sensoriale al mondo … Continue reading

22 September 2011
by Luigi Odello
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L’evoluzione dell’analisi sensoriale

E’ uscito il nuovo numero de L’Assaggio, la nostra rivista di analisi sensoriale (e l’unica in Italia a trattare solo di questo tema). Anche stavolta abbiamo voluto spaziare, trattando tanti temi diversi tra loro: tequila e mezcal, il caffè del … Continue reading

21 August 2011
by Luigi Odello
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Parlare di vino, quanta confusione

Impettito e rituale, il sommelier è al secondo giro del bicchiere: lo fa ruotare con consumata abilità facendo lambire al vino il bordo superiore, ma senza che una sola goccia abbia a trabordare. La descrizione del profumo l’ha già eseguita … Continue reading