Una tesi che nasce dalla collaborazione con i Narratori del Gusto e l’International Academy of Sensorial Analysis, in particolare con l’aiuto di Luigi Odello e Monica Panzeri. S’intitola Turismo enogastronomico: nuove forme di comunicazione e narrazione, ed è stata scritta da Giorgia Fattorelli, con la supervisione di Guido Bosticco.La tesi …
Ma solo prima. Non è solo un gesto di cortesia servire un bicchierino d’acqua prima di un espresso italiano, è tra le cose migliori che si possono fare per consentire all’utente saggio di apprezzarlo pienamente. E non c’è teoria avversa che tenga, l’acqua va servita prima dell’espresso. Nel video la …
Negli anni Settanta gli enologi sognavano di poter guidare le fermentazioni del vino, evitando così le avarie di processo che non di rado deterioravano il prodotto al punto di doverlo avviare all’acetificio o, peggio alla distillazione. A dire il vero il sogno era molto più antico e si fece concreto …
Siete in grado di distinguere con l’assaggio se un caffè è di collina o di montagna, se Arabica o Robusta, se lavato o naturale, se tostato chiaro o scuro, se estratto correttamente oppure no? Di certo non è facile, e non riuscirete ad apprenderlo nel webinar che organizza l’Università di …
Ci sono casi in cui l’erudizione è nemica della conoscenza, come quasi sempre lo sono le mode: in entrambe le situazioni il piacere viene depresso. Due esempi, tra i tanti che possiamo trovare, riguardano il consumo di prodotti giovani o appena fatti. Vino bianco d’annata e caffè fresco di giornata. …
Nell’ambito del progetto dell’International Academy of Sensory Analysis di portare le scienze sensoriali fuori dall’ambito del food anche a livello accademico, il prof. Guido Bosticco dell’Università di Pavia ha invitato Luigi Odello a tenere lezione agli studenti del Corso d Laurea in Comunicazione, Innovazione, Multimedialità. Nel video vi proponiamo alcuni …
Una riunione di consiglio all’insegna dell’ottimismo, di un ottimismo ben motivato, considerato che l’associazione ha continuato a crescere e a mantenersi attiva attraversando la pandemia che distingue l’attuale periodo storico. Nonostante siano vocati alla comunicazione di persona, i Narratori del gusto hanno utilizzato lo scorso esercizio per studiare e sperimentare, …
La persona che abita il territorio e ne utilizza con sapienza le risorse, la persona che riceve sul territorio, la persona che governa il territorio, ma anche la persona che visita il territorio: in pratica non si può pensare a una vera crescita se non si focalizza l’attenzione sulla persona. …
Forse mai come in questo periodo si parla di formazione, forse mai come ora si hanno a disposizione mezzi per il trasferimento della conoscenza. Ma questo non basta: occorre che le persone imparino a lavorare insieme, che ritrovino la gioia della collaborazione, che mettano a punto dei codici di comunicazione …
Pare sia questo il motto dei Narratori del gusto, almeno questo è quello che emerge dall’intervista rilasciata dall’Ad dell’associazione, Luigi Odello, a Massimo Giordani, membro della medesima e presidente dell’Associazione Italiana Sviluppo Marketing. I Narratori del gusto hanno da poco lanciato il loro Masterplan 2021 (per prenderne visione seguire il …
