Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Se la vacca mangia bene dà un latte migliore

Il latte non è tutto uguale, neppure sotto il profilo sensoriale. E no, non stiamo parlando solo della differenza tra quello intero e quello scremato. Ogni latte subisce variazioni nella composizione – e quindi nel profilo sensoriale – in base alla stagione di produzione, alla razza bovina da cui proviene e …