Il volto umano dell’olio raccoglie tre saggi multidisciplinari, basati su un intreccio di saperi – dall’antropologia alle letterature, dalla storia e dalla filologia alla filosofia – in cui l’olivo e l’olio appaiono non solo come frutti della terra, ma anche come nodi vitali, attraverso cui l’essere umano ha addomesticato la natura e costruito …
Tutti consumano olive da tavola, di ogni tipo e colore, ma pochi conoscono il modo di degustarle e valutarne la qualità sensoriale. Così come per l’olio extra vergine di oliva, anche per le olive in salamoia esistono metodiche di assaggio specifiche da tenere in debita considerazione. L’autore, Roberto De Andreis, …
Cosa distingue il semplice consumo dell’olio da olive da una scelta consapevole guidata dalla capacità di degustarlo? Quali sono i sensi che ci permettono di riconoscerlo, di sceglierlo e di apprezzarlo? E a quali parole ne possiamo affidare la descrizione e la condivisione? Questo breve saggio di Rosalia Cavalieri vuole …
L’olio spiegato alle mie figlie porta la firma dell’oleologo Lorenzo Cerretani, che nel 2018 con quest’opera per grandi e piccini regala ai lettori una proposta che dai testi alle immagini non mancherà dal farvi appassionare al mondo della spremuta di olive. Di grande merito è l’intento divulgativo dell’autore che vuole …
