Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Parlami di caffè

In un periodo in cui la ricerca antropologica sull’espresso italiano è particolarmente viva, questo libro che racconta la storia dei settant’anni di Ottolina è particolarmente attraente. Non solo perché di fatto la data di nascita della Ottolina coincide con quella dell’espresso italiano così come lo intendiamo oggi, ma anche perché …