Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Colazione italiana

La colazione italiana, da rito quotidiano a simbolo di un intero paese, in questo volume viene analizzata sotto diversi punti di vista: umanistico, economico e scientifico; il tutto accompagnato da fotografie e colorate infografiche.Il pasto di apertura della giornata viene raccontato in base alla regione italiana dove si consuma, tenendo …

Sul cioccolato

Non un semplice ricettario, ma un racconto d’amore per il cioccolato da parte di Davide Comaschi, professionista del cioccolato e vincitore del prestigioso World Chocolate Masters 2013, in collaborazione con Marta Giorgetti.In questo volume non si trova solo esperienza formativa, ma anche forza creativa indispensabile per chiunque voglia approcciarsi a …

L’arte culinaria del cioccolato – Storie e ricette

Il volume racconta il viaggio del cioccolato, dalle sue origini in America tropicale fino a quando approda in Spagna per poi diffondersi nel resto d’Europa. Una piccola guida a storia, cultura e curiosità del prodotto: dalla coltivazione alla lavorazione, tutto ciò che serve per l’acquisto, la conservazione e la degustazione …

Espresso? Quando l’estate si fa calda il caffè si raffredda

È impossibile rinunciare all’amata tazzina di espresso italiano e anche quando l’estate si fa calda, gli italiani sanno come valorizzare il caffè con bevande appaganti e rinfrescanti. Non si perde occasione infatti per un buon espresso e quando la colonnina di mercurio sale, sulle spiagge e nelle piazze compaiono prodotti …