Consistenza, ruvidità e capacità di restare intero dopo la cottura: queste le caratteristiche più apprezzate nel riso emerse da un test che abbiamo svolto recentemente.
Nel riso conta moltissimo la percezione tattile: la consistenza dei chicchi sotto i denti, la capacità di mantenere la loro interezza e la ruvidità della superficie. Anche il primo giudizio visivo [...]
Articoli contrassegnati come ‘riso’
Per ricevere direttamente nella tua e-mail i nuovi articoli perché non ti iscrivi al blog? Basta un click, clicca qui.Categorie
- Aceto balsamico (2)
- Acqua (1)
- Analisi sensoriale ambientale (1)
- Birra (1)
- Caffè (15)
- Comunicazione (9)
- Eventi (8)
- Formazione (4)
- Grappa (6)
- Latte (1)
- Marketing (7)
- Panel (2)
- Psicofisiologia (6)
- Psicologia (4)
- Ricerca (10)
- Sociologia (2)
- Tartufo (2)
- Uncategorized (1)
- Varie (10)
- Video (3)
- Vino (11)
Ricerca
- Addio vecchio assaggiatore, arrivano le certezze dei sensorialisti
- Ricerca sul limoncello: ai giovani piace morbido, semplice, affettuoso
- Grandi manovre: 113 allievi all’ultimo corso di Analisi sensoriale
- Il senso dell’infinito
- Per trovare un consulente c’è bisogno di un consulente?
- Riso: piace consistente e ruvido
- L’Aceto Balsamico fa bene, ma quanti falsi in giro
- Energy drink: vincono quelli freschi, perdono gli artificiali
- Due nuovi video dedicati all’analisi sensoriale dell’espresso
- Da Grappa News un anno di analisi sensoriale della grappa
- luigi odello: Caro Fabio, questo lo so, ma quali sono i criteri per i quali un'analisi sensoriale diventa oggettiva? Pensa che a tutti sia chiara la distinzione e
- fabio: Salve, sono un "datato" assaggiatore di olio vergine di oliva. Mi ha incuriosito che la notizia non sia una novità e che abbiamo sempre diffidato del
- Alessandro Gafforio: Complimenti ! Sogno una ripetizione del corso-lampo qui in Perù. Chissa, se gli dei ci danno una mano potrebbe essere più di una speranza! Cordi