Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Narratori del gusto a Sorbitium: l’arte del gelato

Domenica 19 maggio durante il Mercato della Terra® di Padernello si svolgerà Sorbitium: l’arte del gelato. Sei gelatieri bresciani, in alleanza con Slow Food bassa bresciana, al lavoro fianco a fianco, per proporre un gelato che rispecchia il territorio e i suoi prodotti. In collaborazione con i Narratori del gusto verranno svolti due …

Il mondo del gelato

Il mondo del gelato a 360 gradi. Un manuale per gelatieri e per chi, curioso appassionato vuole conoscere il prodotto, imparare ad apprezzarlo e a riconoscere prodotti e sevizi di qualità. A partire dalla storia, attraverso la chimica degli ingredienti, la qualità delle materie prime, le attrezzature e i diversi …

La felicità ha il sapore della salute

Questo libro è la storia di un incontro casuale, inaspettato, tra la migliore scienza e l’alta cucina. Luigi Fontana, professore ordinario di  medicina e nutrizione dell’Università di Brescia e uno dei massimi esperti mondiali di alimentazione e longevità, e Vittorio Fusari, grande cuoco ma prima ancora filosofo del cibo, sono …