La taratura e la sua importanza
La necessità di adottare un linguaggio comune per esperti degustatori e per il loro pubblico.
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Il bello e il brutto della memoria sensoriale
Che ruolo gioca in analisi sensoriale la memoria a breve termine? E quella sensoriale?
Tornare giudice
Per essere un buon panel leader bisogna saper leggere il pensiero e le emozioni dei giudici. Tornare per un giorno giudice di un grande panel è una buona cura per i vizi dei panel leader e un modo per aprirsi a nuove visioni e capire ancor meglio quanto l’analisi sensoriale …
Perché i giapponesi sono così bravi ad assaggiare?
Se un giorno avrete a che fare con la formazione sensoriale di un gruppo di giapponesi vi accorgerete che giungono molto prima della media di altri gruppi a discriminare i campioni in base alle differenze sensoriali e alla collimazione sui valori espressi dal gruppo. In poche parole, giudizi discriminati e …