Che ruolo gioca in analisi sensoriale la memoria a breve termine? E quella sensoriale? Continue reading
17 gennaio 2013
by Luigi Odello
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Tag Archives: taratura
6 dicembre 2012
by Luigi Odello
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L’accordo sensoriale
Scopriamo come un Narratore del Gusto riuscirebbe a descrivere un vino. Continue reading
3 agosto 2012
by Claudia Ferretti
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Tornare giudice
Per essere un buon panel leader bisogna saper leggere il pensiero e le emozioni dei giudici. Tornare per un giorno giudice di un grande panel è una buona cura per i vizi dei panel leader e un modo per aprirsi … Continue reading
15 settembre 2011
by Luigi Odello
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Perché i giapponesi sono così bravi ad assaggiare?
Se un giorno avrete a che fare con la formazione sensoriale di un gruppo di giapponesi vi accorgerete che giungono molto prima della media di altri gruppi a discriminare i campioni in base alle differenze sensoriali e alla collimazione sui … Continue reading