77 numeri de L’Assaggio, di fatto tutti quelli che sono usciti in vent’anni, sono schedati e custoditi presso la biblioteca dell’Unione Italiana Vini in scatole d’archivio certificate per la conservazione di lungo periodo.L’Assaggio è l’unica rivista nel panorama nazionale che ha per oggetto le scienze sensoriali e quanto annesso sotto …
Il rigore tecnico-scientifico degli autori – Paolo Castelletti, Francesco Emanuele Benatti e Mario Fregoni – ha prodotto questo titolo, ma leggendo il libro ne vengono in mente altri. Poteva tranquillamente titolarsi “Il romanzo della qualificazione vitivinicola italiana”, perché non contiene solo norme e regolamenti, bensì la storia del nostro rinascimento …
Oscar Farinetti in un’intervista non ha fatto mistero del fatto che a lui l’analisi sensoriale non piace. Ma non abbiamo capito quale non gli piaccia. Perché oggi quando si parla di analisi sensoriale occorre identificare l’accezione con cui viene intesa. Come sempre succede, quando nel mondo qualcosa diventa consunto per …
