Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Il suono dei cibi

Che suono hanno i cibi? Un cibo fresco possiede un “suono diverso” da uno più vecchio? Siamo abituati a pensare all’analisi sensoriale degli alimenti come il prodotto del coinvolgimento di occhi, naso e bocca, ma in realtà anche il nostro orecchio partecipa attivamente alla degustazione di cibi e bevande, ed …