Aceto balsamico di Modena invecchiato e affinato: c’è differenza?
La differenza tra Aceto Balsamico di Modena Igp invecchiato e affinato sta nel processo produttivo: a seguito dell’affinamento in botti o tini di legno per almeno 60 giorni, l’aceto può essere sottoposto a un ulteriore periodo di invecchiamento. Se questo supera i tre anni, il prodotto finale potrà chiamarsi “invecchiato”. Ma …