La valorizzazione della Nocciola Piemonte passa anche attraverso analisi sensoriale
Cosa è emerso dal convegno sulla nocciola in Piemonte
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Alba si candida tra le Creative Cities of Gastronomy UNESCO
Dobbiamo pensare in modo diverso e creativo – sosteneva l’albese Michele Ferrero e proprio Alba con la sua candidatura ne è un esempio lampante, prezioso e significativo.
Dare potere alle guide turistiche
I Narratori del gusto rappresentano un ponte tra territorio e prodotti enogastronomici.
Narratori del Gusto: un’alternativa?
Vuoi perché sono stati presentati durante manifestazioni affollate come Vinitaly, vuoi perché incuriosiscono, i Narratori del Gusto stanno generando un notevole interesse e sulla nuova figura professionale che esprimono non mancano interrogativi importanti. Il primo è posto dalle organizzazioni che da sempre si occupano di degustazione: il Narratore del Gusto …
Si può vivere di analisi sensoriale?
Con sempre maggiore frequenza riceviamo mail di persone che vorrebbero lavorare con l’analisi sensoriale e vedono la formazione nella disciplina come possibile sbocco professionale. Sì, certo che si può vivere di analisi sensoriale, noi siamo tra questi e siamo in tanti ormai. Ma è inutile creare illusioni promettendo che con …
La frustrazione del tartufo
Non sempre l’imperatore dei sensi è foriero di soddisfazioni e non sempre la mancanza di soddisfazione è dovuta alle puzze. Della frustrazione che deriva dall’olfatto ne sono vittime anche gli assaggiatori di tartufo quando procedono alla certificazione dei preziosi tuber che vengono posti in vendita. Sì, perché in quel caso …