Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Il mio ricettario

Il mio ricettario è un libro che nasce dai diplomati Alma i quali hanno pensato, provato, corretto e poi definito e quindi scritto la ricetta. Sono piatti che raccontano la didattica di Alma e l’esperienza reale, territoriale e identitaria dei ristoranti in cui gli studenti hanno avuto il destino di …