… dal numero de L’Assaggio che andrà in distribuzione questa settimana potrete scoprire che nella questione ci sono anche lati positivi. Perché proprio con l’amaro, inteso come sapore, si apre il numero 75 della rivista che tratta delle scienze sensoriali per l’innovazione. E la scoperta delle caratteristiche di questo sapore …
Gli amanti dell’amaro sono in crescita e le cifre lo dimostrano. Pochi però sanno che questa grande famiglia ha caratteristiche così eterogenee da essere degna di un vero codice sensoriale. Gli amari sono la prima espressione del bere forte, trovando invenzione giusto nel momento in cui ci fu la possibilità …
I puristi lo vogliono senza, e lo fanno con tale convinzione che stanno spargendo ansia tra quelli che il caffè lo amano con un pizzico di zucchero: basti pensare che in due test svolti a distanza di tre anni a Milano (uno nel 2016 e il secondo nel 2019) coinvolgendo …
Da un po’ di tempo circola la notizia, i gattofili ne avranno sicuramente sentito parlare, che i gatti percepiscono i gusti diversamente da noi. Già, perché per uno strano scherzo del destino, o più precisamente a causa di un recettore chiamato Tas2r43, i nostri amici a quattro zampe hanno una …
Il sapore amaro della vita grama, l’amarezza di una sconfitta, la fine di una relazione che lascia l’amaro in bocca: insomma, sembra proprio che tra i sapori l’amaro sia la pecora nera. E forse non a torto, perché questa percezione è determinata da sostanze che sono o potrebbero essere nocive …
La vita amara, l’amaro senso della lontananza, l’amara solitudine, una questione che lascia l’amaro in bocca. Ma non c’è proprio un’accezione in cui l’amaro venga metaforicamente utilizzato in senso positivo? In spagnolo e in portoghese amaro diventa amargo accentuando così anche foneticamente la percezione negativa che provoca. Un’opposizione netta al …
