Il limone: l’antiossidante perfetto per la frutta essiccata
La frutta essiccata e tagliata è da sempre uno degli snack preferiti da consumarsi in qualsiasi momento della giornata. Questo snack, però, presenta uno dei problemi chimico-fisici più difficili da sempre da contrastare: il fenomeno ossidativo di imbrunimento della superficie della polpa. Nel corso degli anni, quindi, sono state sperimentate …