Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Cerca & cavatura del tartufo in Italia – Conoscenze e pratiche tradizionali

La Cerca e la Cavatura del tartufo sono state candidate per il 2021 a Patrimonio Culturale Immateriale, secondo i principi della Convenzione UNESCO 2003. Per far capire la bellezza di questa tradizione e l’importanza di questa candidatura, il libro racconta non solo il significato e le finalità dell’iscrizione nella Lista …