Chi compra vuole comprare la bontà. Come è possibile dimostrarla? Facile, attraverso la certificazione sensoriale. I test sui consumatori sono la dimostrazione di cosa piace e di quali caratteristiche i consumatori ricercano nel prodotto. Attraverso test di laboratorio invece è possibile valutare con oggettività il prodotto, confrontandolo poi con quanto richiesto dal consumatore. L’unione …
Facile, attraverso test o raccolta dati. In particolare per mezzo di Stratus Tasting, un test rivolto ai consumatori, test ad alta utilità informativa e infine attraverso software di raccolta dati, quale il Dss, per osservare le tendenze storiche. Nel video Veronica Volpi del Centro Studi Assaggiatori ci racconta come è possibile confrontare i propri prodotti con quelli …
Il Consorzio per la tutela dello zafferano dell’Aquila dop, nell’ambito del progetto I sapori dello zafferano, ospita due serate con gli esperti del Centro Studi Assaggiatori di Brescia, leader nazionale nel settore. I Narratori del gusto hanno animato la serata di ieri 10 luglio nel convento di Sant’Antonio a Civitaretenga di Navellie e …
Sono quindici i nuovi trainer dell’Istituto Internazionale Chocolier preparati con un corso di tre giorni svolto nelle aziende torinesi Domori e Gobino che si aggiungono ai precedenti quaranta licenziati nell’ultimo anno. Oggi l’Istituto dispone quindi di un corpo di ben 55 ambasciatori in grado di svolgere su tutto il territorio …
Mercoledì 5 settembre i Narratori del gusto in collaborazione con Csqa, Centro Studi Assaggiatori e Mumac Academy, lanciano il corso di formazione Approccio creativo e gestione del cambiamento organizzativo sul modello Core Quadrants (Daniel Ofman). Obiettivo del corso è la trasmissione efficace del quadrante delle qualità autentiche e delle differenze di approccio …
Nella serata di martedì 29 maggio si è tenuto a Edit (TO) il primo workshop sui formaggi organizzato dall’Accademia Bocuse d’Or Italia. I formaggi, forniti dall’azienda La Casera, sono stati presentati dal suo affinatore Eros Buratti, con l’aiuto di Veronica Volpi, esperta di analisi sensoriale del Centro Studi Assaggiatori. Durante …
Il 2 e il 3 giugno, presso il parco Villa Schella di Ovada (AL) si terrà la quarta edizione della mostra mercato florovivaistica a cura dell’architetto Giovanna Zerbo. L’associazione Gardening in collina, ente organizzatore, ha tra le sue finalità oltre quella di diffondere la conoscenza delle piante e il piacere del giardinaggio, …
Molti sanno giudicare un gelato buono e uno cattivo, ma non tutti sanno spiegarne il perché. Il Codice sensoriale gelato svela un metodo di analisi sensoriale certo e codificato per comprendere cosa renda il gelato artigianale italiano un gioiello della cultura italiana. Un utile strumento e guida per i gelatieri e un’appassionate scoperta per tutti i golosi per trovare …
Nelle fiere e negli eventi c’è una nuova tipologia di comunicazione ed è di tipo innovativo. Nel video Isabella Delbarba del Centro Studi Assaggiatori ci racconta come è possibile studiare giochi e seminari appositi per i prodotti in assaggio. Tra i giochi sensoriali abbiamo la Mappa sensoriale dedicata a una particolare merceologia o …
Attraverso l’analisi sensoriale messa al servizio dell’ufficio acquisti possiamo scegliere dei prodotti che equivalgono a quelli che abbiamo comprato ma che costino molto meno. Questo è un mezzo che viene utilizzato da tutte le aziende oggi, in più possiamo avere una migliorazione dell’assicurazione qualità e di conseguenza ridurre i reclami …
