Con 27 giochi sensoriali codificati attraverso testi coincisi e tutte le schede connesse che servono per realizzarli e operare nel mondo della comunicazione di persona mediata da cibi e bevande, il libro realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori del gusto è un utile manuale di supporto a tutti …
Esistono buoni prodotti, ma non tutti sono eccellenti. Eccellenza: che cosa la stabilisce?
Presentata da Claudia Ferretti l’analisi sensoriale del vino “a bottiglia aperta”
Viverlo: elegante, raffinato e nitido, per trattarsi bene e fare la differenza
In un mare di informazioni e certificazioni, chi assaggia naviga ancorandosi al proprio giudizio.
Molte sono le guide, molti sono gli stili: come si può scegliere una guida di settore?
Per essere un buon panel leader bisogna saper leggere il pensiero e le emozioni dei giudici. Tornare per un giorno giudice di un grande panel è una buona cura per i vizi dei panel leader e un modo per aprirsi a nuove visioni e capire ancor meglio quanto l’analisi sensoriale …
Il manuale del perfetto sensorialista: spunti, metodi e strumenti per conoscere, applicare e sfruttare al meglio tutte le potenzialità dell’analisi sensoriale Sul prossimo numero de L’Assaggio – numero 38, estate – scopriamo come applicare la scienza dell’analisi sensoriale al mondo del food and beverage: Nuovi metodi: dalla ruota degli aromi …
