Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Tag: Conservazione

Analisi sensoriale, Caffè, Ricerca & Sviluppo

Conservare il caffè: non è proprio così

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Leggiamo testualmente su Cefalunews dell’8 agosto: “Cosa succede a chi conserva il caffè nel frigo? Se il caffè viene lasciato in frigo alle basse temperature e con l’umidità perde tutto il suo fantastico aroma ed assorbe gli odori degli altri alimenti finendo per assumere un gusto piuttosto strano. Il caffè macinato …

Analisi sensoriale, Ricerca, Ricerca & Sviluppo

Radiazioni gamma e profilo sensoriale

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Con l’avanzare del progresso tecnologico, assistiamo sul mercato al proliferare di nuove tecniche per la conservazione degli alimenti, indirizzate soprattutto ad aumentare la shelf-life dei prodotti per periodi sempre più lunghi. Tra queste, una metodologia molto efficace che sta trovando larga diffusione nell’industria alimentare è quella dell’utilizzo dei raggi gamma …