Vi è stato detto che per sapere qualcosa di carne è necessario imparare tutto sui tagli, le specie, la macellazione e la conservazione? Cancellate tutto questo che riporta alla mente solamente i banchi di scuola. La carne vi appartiene, è dentro di voi e con il Codice Sensoriale ne avrete …
Da quest’anno sono finalmente aperti al pubblico corsi specifici per imparare ad assaggiare carne.
Arrivano gli assaggiatori di carne: con il progetto De Gustibus Carnis anche quest’alimento si dota di professionisti dell’analisi sensoriale che possono profilare e garantire la qualità. Nati a Verona, e tenuti a battesimo dal sindaco Tosi, sono tutti professionisti del settore carne impegnati nella lavorazione e vendita al pubblico e nel …
