Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

L’assaggio della nocciola Tonda Francescana®

La frutta secca è un alimento prelibato, fonte dei cosiddetti grassi buoni e ingrediente di numerose ricette di successo. Non è però tutta uguale, lo sanno bene i produttori del nostro Paese, impegnati per ottenere cultivar sempre più pregiate. A tal proposito lo scorso anno, nella biblioteca del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e …