Della serie “L’Assaggio, percorsi sensoriali per l’innovazione”, si è svolto il secondo webinar che ha ottenuto, come il primo, un notevole successo con la partecipazione in piattaforma e sui social di un centinaio di persone, mentre migliaia sono quelle che hanno visualizzato i post di annuncio e gli interventi di …
Martedì 2 marzo 2021 è andato in onda il secondo episodio della serie di webinar on-line “L’Assaggio – Percorsi sensoriali per l’innovazione”, una puntata promossa dall’Istituto Eccellenze Certificate e partecipata da Narratori del gusto, International Academy of Sensory Analysis, Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e Associazione Italiana Sviluppo Marketing. In questo …
Il professor Guido Bosticco, filosofo e scrittore, nella sua prolusione al webinar della serie Percorsi sensoriali per l’Innovazione che si svolgerà il 2 marzo, si dimostra un po’ scettico sul fatto che il piacere possa avere una dimensione oggettiva e quindi certificabile. Senza contraddirlo interviene, nella seconda parte della prolusione, …
Lo studio dell’assaggio delle carni nasce, come spesso è accaduto per altri cibi o bevande, in un momento in cui c’è massima confusione sulla qualità del prodotto in questione e su come distinguerlo, al punto che nel dubbio di consumarlo male la gente inizia a consumarne meno. Con la carne …
Quante volte abbiamo sperimentato la delusione di addentare quelle “fettine” di vitello, che dopo la classica cottura in padella sono risultate dure e stoppose? E quante altre ci siamo fermati straniti di fronte al banco delle carni, senza sapere minimamente la differenza tra un taglio e l’altro? Spesso ci affidiamo …
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Gian Paolo Braceschi, Assaggiatori Italiani Balsamico, del quale riportiamo di seguito il riassunto. …
Asa, l’associazione di statistica applicata e il dipartimento di economia dell’Università di Brescia organizzano un convegno scientifico finalizzato alla promozione di applicazioni che utilizzano tecniche e modelli statistici idonei all’analisi della salute e del benessere. Tre giornate di conferenza, dal 25 al 27 settembre dove prenderanno parte alle tavole rotonde dai …
La certificazione sensoriale è una garanzia che viene data al consumatore. Vediamo nel video l’intervista a Gian Paolo Braceschi, Centro Studi Assaggiatori, che ci racconterà come funziona e come viene verificata e garantita.
Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Gian Paolo Braceschi, del Centro Studi Assaggiatori, tratterà l’argomento La certificazione sensoriale: Espresso Italiano e Aceto Balsamico di Modena. A seguire un breve abrstract dell’intervento. Numerose sono le certificazioni, ma alcuna …
L’analisi strumentale avanza: ogni giorno la tecnologia ci propone strumenti sempre più potenti, capaci di sensibilità inimmaginabili fino a poco tempo fa. Non solo: sono in grado di fare molti campioni in poco tempo rendendo il controllo analitico rapido ed economico. Anche l’analisi sensoriale ha fatto enormi progressi e resta …
