Il vino nello spazio

Come diventa un vino che sta nello spazio per un anno? Immaginiamo l’invidia provata dai milioni di enofili quando hanno saputo che una dozzina di sommelier francesi hanno stappato bottiglie di un Petrus Pomerol che erano state per 365 giorni nello spazio e le hanno confrontate con le sorelle rimaste …

Come posso ottimizzare la produzione senza perdita di tempo e risorse

Manuela Violoni, docente di analisi sensoriale, spiega tutti i vantaggi di un panel interno aziendale; il video sul nostro canale YouTube. Potrete leggere molto altro inerente alle scienze sensoriali su L’Assaggio. Attivando il link potrete ricevere un numero gratis in formato elettronico.

Un sorso d’acqua prima di un espresso

Ma solo prima. Non è solo un gesto di cortesia servire un bicchierino d’acqua prima di un espresso italiano, è tra le cose migliori che si possono fare per consentire all’utente saggio di apprezzarlo pienamente. E non c’è teoria avversa che tenga, l’acqua va servita prima dell’espresso. Nel video la …

Fermentazioni: il caffè fuori tempo

Negli anni Settanta gli enologi sognavano di poter guidare le fermentazioni del vino, evitando così le avarie di processo che non di rado deterioravano il prodotto al punto di doverlo avviare all’acetificio o, peggio alla distillazione. A dire il vero il sogno era molto più antico e si fece concreto …

Scienze sensoriali per la moda?

Erano stati in molti a dimostrarsi molto interessati all’analisi sensoriale delle modelle. Pareva quasi l’orientamento verso un luogo ludico capace di superare addirittura quello del vino. Ora ecco che Veronica Volpi mette l’accento sul perché utilizzare le scienze sensoriali su abiti e tessuti, il video sul nostro canale YouTube. Potrete …

Scegliete con i sensi

Ci sono casi in cui l’erudizione è nemica della conoscenza, come quasi sempre lo sono le mode: in entrambe le situazioni il piacere viene depresso. Due esempi, tra i tanti che possiamo trovare, riguardano il consumo di prodotti giovani o appena fatti. Vino bianco d’annata e caffè fresco di giornata. …