Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Una serata all’Accademia Bocuse d’Or

Nella serata di martedì 29 maggio si è tenuto a Edit (TO) il primo workshop sui formaggi organizzato dall’Accademia Bocuse d’Or Italia. I formaggi, forniti dall’azienda La Casera, sono stati presentati dal suo affinatore Eros Buratti, con l’aiuto di Veronica Volpi, esperta di analisi sensoriale del Centro Studi Assaggiatori. Durante …