Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Andrea Bovo: un panettone esagerato

Un panettone ad agosto? Ma non è un po’ presto? Sono sempre stato un fautore dei prodotti stagionali e di quelli che segnano la stagionalità. Il panettone è uno di questi, ma ne sono così goloso che apprezzo i pasticceri che lo offrono per la maggior parte dell’anno. Quello che …

Colomba: tre casi di eccellenza

Mi preoccupo sempre di più sulla mia capacità di scegliere cose interessanti da scrivere. Quando penso: “Questa sì che è una ricerca di spessore, ora scrivo un post”, è la volta che la notizia cade letteralmente nel vuoto cosmico. Quando invece penso di scrivere una banalità ottengo un sacco di …