Un volume per entrare nel mondo della produzione, trasformazione e distribuzione della ciliegia dolce, frutto dal fascino intramontabile e sinonimo di bellezza e bontà. Cosa c’è dentro a una semplice ciliegia, così facile e irresistibile da mangiare? Con il contributo dei maggiori esperti a livello mondiale di questo piccolo frutto …
La Cerca e la Cavatura del tartufo sono state candidate per il 2021 a Patrimonio Culturale Immateriale, secondo i principi della Convenzione UNESCO 2003. Per far capire la bellezza di questa tradizione e l’importanza di questa candidatura, il libro racconta non solo il significato e le finalità dell’iscrizione nella Lista …
Soave Terroir: per scoprire una delle denominazioni più storiche d’Italia in un territorio che comprende 33 unità geografiche aggiuntive individuate grazie allo studio delle singole microaree e dalla loro biodiversità. Soave: un vino bianco dalle enormi potenzialità studiate anche attraverso l’analisi sensoriale con il Centro Studi Assaggiatori, investigando sulle possibili …
Visto il titolo nessuno si meraviglierà che io recensisca un libro come questo. Da fumatore di sigari e assaggiatore di whisky ho anche sperimentato quanto scrive Guido Bosticco, che entrambi sono pericolosi per le tastiere dei computer. Potrei aggiungere, nel caso dei sigari, anche per lo schermo, perché io fumo …
La calligrafia (www.laviadellascrittura.it) è una forma d’arte? Di certo è un percorso di contatti e di scambi anche tra discipline: i confini con la pittura e la grafica sono sottili, non da meno quelli con le scienze sensoriali. Ciascuno entra nel mondo della calligrafia attraverso un percorso personale incontrando il …
L’analisi sensoriale dell’olio di oliva è stata la prima a essere normata e poi incorporata negli standard ufficiali di qualità con un metodo unico, ufficiale, applicato in tutto il mondo. Questo, se da un canto costituisce un vantaggio incredibile per produttori e consumatori, come ogni norma ufficiale, risente ovviamente della …
Massimo Giordani e Guido Bosticco sono entrambi amici miei. O almeno io li considero tali. Il primo è un guru della comunicazione web, il secondo ha scritto – insieme a Giovanni Battista Magnoli Bocchi e altri autori – il libro in questione, facendomi un regalo che neppure immagina. Sì, perché …
Il libro fornisce un’accurata indagine del diritto dei contratti della Repubblica Popolare Cinese, collocato sia nella storia del diritto cinese, sia nel più ampio panorama del sistema giuridico romanistico. È strutturato in cinque capitoli e si serve di una ricchissima bibliografia in lingua cinese con l’intento di verificare e comprendere i percorsi …
Quasi tutti noi, da bambini, avremo almeno una volta fatto il gelato nel modo più semplice che esista: prendendo la neve e “condendola” con qualche sciroppo. A complicare la questione ci hanno pensato chef e pasticcieri, ma anche chimici e fisici: si è passati dall’uso antico del miele a quello …
Quale attinenza ha un libro del genere con le scienze sensoriali? L’incauto potrebbe affermare che attinenza non c’è, l’umanista che si avvicina alla materia potrebbe dargli ragione, il gourmand di turno, che utilizza i sensi soprattutto per la ricerca dell’edonismo, potrebbe addirittura provare un senso di fastidio: la chimica stia distante …
