Correlazione fra profilo chimico e sensoriale del caffè

L’unione tra la metabolomica, la caratterizzazione del profilo chimico dell’alimento, e l’analisi sensoriale permette di mettere in correlazione composti chimici alle percezioni. Vediamo nel video l’intervista a Luigi Lucini, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, che ci racconterà della correlazione fra profilo chimico e sensoriale del caffè.

La progettazione di un moderno laboratorio di analisi sensoriale, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Milena Lambri, docente dell’università, tratterà l’argomento Progettazione di un moderno laboratorio di analisi sensoriale: criteri e criticità. A seguire un breve abstract dell’intervento. La capacità di dare un’immagine alla percezione …

Olio nuovo vino vecchio? Ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore, Francesca Venturi, Università di Pisa, tratterà l’argomento Olio nuovo vino vecchio? L’Integrazione di dati chimici e sensoriali per individuare le condizioni ottimali di conservazione. A seguire un breve abstract dell’intervento. L’olio extravergine …

Descrizione e misurazione della percezione

L’inaugurazione del nuovissimo laboratorio di analisi sensoriale dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza ci offre una splendida occasione per generare un workshop capace di mettere in evidenza i grandi passi compiuti dalle scienze sensoriali e il loro impiego nell’ambito dell’innovazione e del marketing. Un importante evento che vedrà sul …