Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Quando i giovani lavorano per le scienze sensoriali

Un autunno ricco di ricerca per le scienze sensoriali, con ben tre laureati che hanno svolto il lavoro di tesi e/o di stage presso il Centro Studi Assaggiatori o le organizzazioni a esso collegate. A ottobre è stata la volta di Alessia Laziosi che si è laureata all’Università di Brescia, …

Anna Zinetti: per il formaggio non abbiamo usato i topi

L’analisi strumentale avanza: ogni giorno la tecnologia ci propone strumenti sempre più potenti, capaci di sensibilità inimmaginabili fino a poco tempo fa. Non solo: sono in grado di fare molti campioni in poco tempo rendendo il controllo analitico rapido ed economico. Anche l’analisi sensoriale ha fatto enormi progressi e resta …