Stratus Tasting ® è un test innovativo sui consumatori che consente di valutare il livello di preferenza, scoprire nuovi target per prodotti a listino, individuare cause di insuccesso, confrontare i propri prodotti con quelli della concorrenza, verificare il livello di accettabilità per prodotti nuovi o di quelli già in commercio e ricevere imput per realizzare l’innovazione. Questo metodo ha già al suo attivo una banca dati di oltre 70.000 test.

Cosa è Stratus Tasting ®
Stratus Tasting ® consiste in un banco di assaggio, posizionato in un luogo di elevata affluenza del pubblico (nel caso specifico preferibilmente più punti vendita della GDO dislocati sul territorio nazionale). Ogni consumatore assaggia prodotti diversi compilando una scheda. Il metodo è strutturato nelle seguenti parti.

Questionario iniziale

• segmentazione socio-demografica e per stili di vita;
• segmentazione per abitudini di consumo;
• possibile inserimento di domande specifiche su preferenze di consumo, abitudini di acquisto, fedeltà a una marca, preferenze verso nuovi prodotti ancora da introdurre sul mercato.

Assaggio
Palese, alla cieca o entrambi; a scelta o con piani di assaggio predeterminati:

• livello di gradimento di ogni prodotto per l’aspetto visivo, olfattivo e gustolfattivo;
• ragioni della scelta (se i campioni sono palesi);
• possibile inserimento di altre domande specifiche sui prodotti assaggiati (es. livello di genuinità percepita, livello di freschezza ecc.).

Risultati ottenuti

• segmentazione del campione di consumatori in base a caratteristiche socio-demografiche (sesso, età ecc.), stili di vita, abitudini o preferenze di consumo dichiarate (es. fedeltà a una marca);
• preferenze per nuove direzioni di innovazione proposte (es. nuovi gusti);
• indice di attraenza di ogni prodotto palese;
• livello di gradimento per i prodotti assaggiati complessivo e per ogni aspetto sensoriale;
• peso di ogni aspetto sensoriale nel determinare il gradimento globale;
• misurazione dell’apporto dato dalla comunicazione incorporata nella confezione (marca compresa), attraverso il confronto tra il gradimento del prodotto assaggiato in modo palese e alla cieca.

Tutti questi risultati possono essere riferiti al campione di consumatori preso complessivamente o ai singoli segmenti.