Il libro
Grappa: analisi sensoriale & tecnologia non è una pubblicazione semplice, di quelle da divorare tutte d’un fiato. Ma, per chi ama la grappa, è l’opera giusta – e la più aggiornata – per penetrare nei suoi segreti, per scoprire come fanno gli esperti a giudicare la qualità sensoriale della nostra acquavite di bandiera, per sapere come si distilla (anche in pratica) quella eccellente e per conoscere come si invecchia e come si può aromatizzare. Ma Grappa: analisi sensoriale & tecnologia non è solo questo: è anche il modo migliore per avere un incontro ravvicinato con decine delle referenze che popolano il nostro mercato attraverso una serie di schede che riportano i lati salienti di acquaviti note e meno note.

Gli autori
Luigi Odello, enologo e giornalista, è libero professionista e amministratore di società che si occupano di consulenza aziendale, assaggi e analisi sensoriale. È segretario generale dell’Istituto Nazionale Grappa.
Andrea Giomo, dottorato di ricerca, esperto di analisi sensoriale e statistica, è amministratore di società di consulenza nel settore agroalimentare e della distribuzione moderna.
Giuseppe Versini, ricercatore di fama internazionale, opera all’Istituto di San Michele all’Adige. Nel campo della grappa è autore di lavori basilari e il settore deve alla sua opera i fondamenti dell’innovazione degli ultimi lustri.
Roberto Zironi, professore ordinario all’Università di Udine, docente di industrie agrarie e di enologia, ha al suo attivo centinaia di pubblicazioni scientifiche e un libro vincitore del premio O.I.V.

Prezzo
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