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ANALISI SENSORIALE PER L'INNOVAZIONE
 
Misuriamo la percezione


L’analisi sensoriale utilizza prevalentemente l’elemento umano per misurare la percezione di qualsiasi prodotto o servizio.

L’assaggiatore può essere un semplice consumatore o un giudice formato. In ogni caso non lavora quasi mai da solo, ma sempre in un gruppo, il panel, diretto da un panel leader.

I dati che i valutatori esprimono sono registrati su supporti cartacei o elettronici (schede) che variano in base alla finalità del test e alla merceologia.

Al termine della valutazione i dati sono elaborati e l’esito dei test validato attraverso:
  • l’affidabilità: la rispondenza alla realtà;
  • l’attendibilità: la probabilità di ottenere la medesima risposta ripetendo il test;
  • l’esaustività: il livello di dettaglio in base alle esigenze espresse.
Per alcuni test le risposte sono altamente informative: non indicano solamente il giudizio edonistico, ma descrivono il prodotto dandone un profilo sensoriale, affettivo ed emotivo accurato.

Scoprine di più sull'analisi sensoriale.



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