L'Assaggio 92
SOMMARIO
SCIENZE SENSORIALI
Un manifesto per le relazioni università – imprese
Formazione che innova: imprese e università a confronto
Dimensione aziendale, cultura e innovazione
Abbracciare obiettivi comuni per affrontare insieme le sfide del futuro
Dessert a fine pasto?
Sensorialità nel food medicale
CAFFÈ
International Coffee Tasting 2025 celebra il caffè: assegnate 21 Gold Medal
Giulia Ruscelli è la miglior barista al mondo dell’espresso italiano
Gestire la fermentazione per progettare il gusto: dalla teoria alla pratica
Colazione all’italiana: viaggio narrativo
VINO
Il vino, la professionalità e il genere
Preistoria e domesticazione della vite
Il vino fra le dita: un nuovo approccio polisensoriale alla degustazione
Assaggiare il tempo
Emozioni dal Mondo 2025 Merlot e Cabernet insieme
SPIRITS
L’Associazione Nazionale Amaro d’Italia
SCOPRIRE CON I SENSI
Acetaie Aperte
Proprietà curative e… balsamiche