L’Assaggio 93

SOMMARIO

SCIENZE SENSORIALI
La scheda sensoriale
Alla gente piacciono le belle storie. Come si costruiscono quelle sensoriali?
Che cos’è davvero la qualità nel cibo?
Dna: 73 anni di vita … Ma non li dimostra
Futuri designer e quasi ingegneri, la vedono uguale?
Il 2026 delle scienze sensoriali: quando il talento torna persona

CAFFÈ
Italian Espresso Collection per il bar ideale
Iei, la nuova frontiera del bar italiano: competenza, visione e crescita
Colazione all’italiana: viaggio narrativo
Chi dice che ai giovani non piace l’espresso?
International Coffee Tasting premia i prodotti top con le Platinum Medal 2026

LE VIE DEI SENSI
Il 2026 dei Narratori del gusto: le relazioni

VINO
Preservare la biodiversità vegetale e viticola

SPIRITS
Amari: quale bicchiere?
Grappa: chi ha fatto parlare di grappa nel 2025

SCOPRIRE CON I SENSI
Caffè, tè e bevande alcoliche in gelateria
Dalla produzione all’assaggio