Recensione: Aceti

Contenuti: Una guida approfondita sull’aceto, dalla sua storia e metodo di produzione, alla legislazione e la descrizione delle varie tipologie di aceto presenti in Italia. Vengono inoltre inserite delle schede dedicate a ciascuna tipologia di aceto in vendita, correlate delle caratteristiche e della regione di provenienza. In appendice si trovano delle ricette che prevedono l’utilizzo dell’aceto fra gli ingredienti e un glossario sui termini principali utilizzati nel campo delle acetaie.