Il 17 giugno presso il Centro Congressi G. Mazzocchi dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza si terrà un convegno nel corso della mattinata relativo ai Fattori viticoli ed enologici e proprietà salutistiche del vino. Louis Pasteur, biologo e microbiologo francese, usava dire che il vino è la bevanda più sana e igienica e ora, ai giorni nostri, si parla di legame tra consumo moderato di vino e la riduzione del rischio di malattie cardio-vascolari. Durante il convegno verranno riportati i risultati di un’indagine, su un campione di consumatori europei, di come viene percepito l’aspetto salutistico del vino e si tratterà poi del ruolo dei fattori viticoli ed enologici nel modulare la presenza di polifenoli nell’uva e nel vino.
Seguirà una tavola rotonda, con diversi relatori, volta a discutere di come promuoverne un consumo consapevole di vino, evidenziandone gli aspetti positivi. L’evento vede protagonista l’International Master of Science Vintage coinvolgendo studenti, docenti, ricercatori, rappresentanti del mondo produttivo vitivinicolo e delle istituzioni.
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