Perché aspettare la fine del processo per avere la sorpresa delle caratteristiche sensoriali dei prodotti? La professoressa Francesca Venturi presenta in questo video il Sensory Critical Control Point (Sccp), il metodo che consente di intervenire sui punti critici di filiera per assicurarsi che il prodotto giunga al cliente con la fisionomia progettata e attesa. L’adozione da parte di aziende importanti ha già dato ottimi risultati con un onere davvero minimo, considerati anche gli attuali sistemi di acquisizione dei dati decisamente applicabili addirittura in linea e la successiva elaborazione fattibile in una manciata di secondi.