La deliziosa cittadina di Bellano, sulla riva del lago di Como, si è trasformata per tre giorni nella capitale lacustre dei fiori eduli ospitando l’evento “I Fiori in Cucina”, nell’ambito del quale sono stata chiamata a tenere un laboratorio sensoriale per un gruppo di bambine e bambini a partire dall’età di sei anni. Affrontare il tema della sensorialità e della percezione con i piccoli è sempre un’esperienza emozionante e gratificante, perché non si smette mai di stupirsi per la loro spontaneità e la loro perspicacia nel descrivere quello che percepiscono. Il laboratorio è stato un vero e proprio viaggio alla scoperta di tutti i sensi attraverso la conoscenza di tre tipi di fiori eduli, la Begonia, il Nasturzio e la Bocca di Leone. Inizialmente i bambini hanno attentamente osservato e descritto i tre tipi di fiori trovando le differenze di colore, forma e grandezza, poi, senza “sbirciare” nel sacchetto di carta che ognuno di loro aveva a disposizione, hanno indovinato quali e quanti tipi delle tre varietà di fiore erano stati messi all’interno, solamente utilizzando il tatto. Dopodiché hanno odorato i fiori descrivendo con parole loro il profumo che percepivano e infine li hanno “coraggiosamente” assaggiati. La Begonia, con il suo gusto piacevolmente acido che ricorda il limone, ha vinto in apprezzamento sugli altri due tipi di fiori. Gli assaggiatori in erba sono stati poi molto bravi a intuire quale aroma fosse inserito nei piccoli standard olfattivi che hanno annusato, indovinando sia la famiglia a cui appartenevano (floreale, fruttato o vegetale) sia quale specifico aroma fosse. Infine, grazie a un buon bicchiere dissetante di succo di rosa, hanno esplorato non solo le sensazioni tattili e gustative della bevanda, bensì hanno anche espresso le emozioni che sentivano in quel momento. Qualcuno ha detto “allegria”, qualcuno “energia” ed è apparso pure un “gelosia”! A conclusione del laboratorio tutti i bimbi hanno voluto fare il pieno di fiori di Begonia, che ormai avevano eletto quale loro fiore preferito, per poterli far assaggiare anche alle mamme e ai papà.
Un ringraziamento al Leader dei Narratori del Gusto e giornalista Claudio Porchia, curatore del Festival Nazionale “Cucina coi Fiori”, che insieme a BAC Bellano Arte e Cultura, al Comune di Bellano e al locale Info Point Bellano hanno reso possibile questa esperienza sensoriale ai bimbi bellanesi.
Monica Panzeri