Un’opera d’altri tempi, soprattutto per la mole: ben 544 pagine. “Sommelier. Dalla passione alla professione” di Giuseppe Vaccarini, edita da Hoepli nell’ottobre 2025, si presenta come un testo aggiornato, ambizioso e completo, indirizzato tanto agli aspiranti professionisti della sommellerie quanto agli appassionati evoluti del vino.
Vaccarini propone un viaggio didattico e al tempo stesso culturale, iniziando con la figura del sommelier nel contesto contemporaneo: non più solo “custode della cantina” ma vero mediatore tra il prodotto, la storia, il territorio e il cliente. Il testo indaga in sequenza temi come viticoltura, enologia, degustazione, abbinamento, servizio e, novità rilevanti, l’ampio spazio dedicato anche a birre, distillati, liquori, infusi e acque minerali.
Dal punto di vista dello stile e dell’accessibilità, pur con rigore, l’autore mantiene una scrittura che non risulta arida e riesce a trasmettere passione per il vino e il mestiere del sommelier, facendosi perdonare per alcune inesattezze nella parte sensoriale che forse rileviamo solo noi.
Luigi Odello
Redatto con il contributo di AI
Autore: Giuseppe Vaccarini
Editore: Hoepli Editore
Formato: 20 x 28
Pagine: 544