All’Università di Parma (Dipartimento di scienze degli alimenti e del farmaco) è stata incoronata Silvia Zambetti che ha presentato la tesi “Il ruolo dell’editoria in ambito alimentare: interviste a produttori e editori, l’importanza dell’analisi sensoriale”, tutor accademico Chiara Dall’Asta e tutor aziendale Luigi Odello.
La tesi ha coinvolto sia il lato operativo-produttivo sia quello degli editori, al fine di analizzare e comprendere quali sono le interazioni fra i due gruppi. Lo studio è stato realizzato con il fine di indagare quali possono essere i margini di miglioramento dell’editoria in ambito alimentare.